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Text File  |  1992-09-23  |  1.2 KB  |  26 lines
  1.                                                                                 BUSINESS, Page 47Business NotesIMPORTSDo You Dare Eat a Fugu? @P
  2.  
  3.  
  4.     Normally people's lives do not flash before their eyes when
  5. they eat sashimi. But a meal of Japanese fugu, or puffer fish,
  6. is no everyday dining experience. Because the fish's internal
  7. organs contain the nerve poison tetrodotoxin, Japanese gourmets
  8. rely on expert chefs to remove the toxic entrails before
  9. serving. Yet for several Japanese diners each year, usually
  10. those who clean the fish themselves, a fugu supper is their
  11. last.
  12.  
  13.     Now adventurous diners can sample fugu outside Asia. Last
  14. week eight restaurants in Manhattan began serving the delicacy
  15. with approval from the U.S. Food and Drug Administration, which
  16. had conducted a four-year review of the importing venture
  17. arranged by Nobuyoshi Kuraoka, the proprietor of New York
  18. City's Nippon Restaurant. The puffer fish will be processed only
  19. by fugu chefs in the southern Japanese city of Shimonoseki,
  20. which has not lost a customer in 50 years. Japanese government
  21. officials will verify tetrodotoxin levels before the fugu is
  22. flash-frozen and flown to New York. Cost of a full-course fugu
  23. meal at Nippon Restaurant: $160.
  24.  
  25.  
  26.